• Bild: David Sjölin/Max Ström
  • Bild: David Sjölin/Max Ström

Den nya vegan-maten

Efter att ha dominerat det svenska köket i flera år får köttrenden nu se sig slagen av den ”nya veganismen”. En av matinspiratörerna är Jenny Mustard, aktuell med kokboken New vegan – Det nya veganska köket. 

Jenny Mustard själv blev vegan av etiska själv ­– djuren, för miljön och för en mer rättvis fördelning av jordens resurser – och trodde länge att det skulle bli en uppoffring. Efter åtta år som vegan kan hon konstatera ett det blev tvärt om.  

– Jag har aldrig känt mig friskare. Min matglädje bara ökar, vilket jag knappt trodde var möjligt. Min kost är mer varierad än tidigare, trots att så många ingredienser numer är off-limits. Jag har aldrig ätit godare, skriver hon.

För Jenny Mustard handlar den nya veganmaten om uppfinnerikedom, men även om att värna gammal vegetarisk mat och förnya den. Hon menar också att matbloggarna är bra på att dela med sig till varandra.

– Vi delar våra triumfer i köket med varandra på nätet. 

I nästa nummer av Kloka hem publicerar vi recept ur New vegan – Det nya veganska köket. Teckna en prenumeration här idag.